葉酸とは?

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最近、どうも貧血気味で困っています。特に朝が辛くて。

しかし、ちゃんと食べていなくて栄養失調になっている、とは到底思えないんです。ちゃんと1日3食食べて、必ずモヤシのサラダなど野菜も摂っているので。

ただ、調べたところによると、どうも野菜の栄養バランスが悪いみたいなんです。私は主に、加熱したモヤシ、キャベツ、玉ねぎを中心に食べているのですが、その構成だと葉酸が欠乏してしまう危険性が高いのだとか。

でも、葉酸って、あまり聞かない栄養ですよね。一体どんな栄養なのかと思いきや、ビタミンBの1つで葉物野菜に多く含まれているらしく、意外と身近なものでした。そして、赤血球やDNAの合成に深く関わっている栄養でもあるため、これが不足すると貧血などの体調不良に悩まされてしまうとのことでした。

しかし、葉酸はこのようにとても重要な栄養素なのですが、水溶性ビタミンという性質上、加熱調理することで失われてしまうため、生野菜や果物から摂る必要があるみたいです。私も、葉物野菜ならキャベツを食べているのに、と最初は不思議に思ったのですが、加熱処理していたから意味無かったんですね。とりあえず、今日から少しずつ生野菜も食事に取り入れて行くことにします。